Lisans ve yüksek lisans eğitimini Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde tamamladıktan sonra 2009-2014 tarihleri arasında doktora eğitimini Kaliforniya Üniversitesi, Davis Amerika’da sağlıklı yaşam ve bağırsak mikroflorası üzerine yapmıştır. Doktora eğitiminden sonra 2014-2016 yılları arasında Amerika’da bulunan Evolve Biosystems Inc Biyoteknoloji şirketinde bebek sağlığı üzerine yeni ürün tasarımı üzerine çalışan Doç. Dr. Sercan Karav, 2016 yılından itibaren Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Moleküler Biyoloji ve Genetik Bölümü’nde öğretim üyesi birçok makalesi bulunmaktadır. Yürütücüsü olduğu TÜBİTAK projelerinin yanı sıra yurtiçi, Amerika ve Avrupa kökenli biyoteknoloji şirketleri ve süt firmaları ile projeler yürütürken ayrıca TÜBİTAK 1512 Bireysel Genç Girişimci BİGG Programı 2019 yılı 2. çağrısı kapsamında destek almaya hak kazanmıştır.